Conditionnement sous atmosphère protectrice ou atmosphère modifiée (MAP)

Conservation sous atmosphère modifiée MAP

Vous cherchez à développer votre activité de produits frais et vous voulez augmenter leur durée de conservation ? Vous voulez une solution naturelle, qui minimise la croissance des micro-organismes et évite les réactions d'oxydation ? Le conditionnement sous atmosphère est la solution. L'emballage sous atmosphère modifiée (M.A.P.) est la solution pour la conservation des aliments frais préemballés.

durée de conservation plus longue
moins de reprises de produit
optimisation de la production et de la distribution

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Bénéfices
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Comparatif
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Augmentez la durée de conservation de vos produits

La dégradation des aliments frais est inhibée de manière naturelle grâce au conditionnement sous atmosphère modifiée. Les produits restent frais et appétissants plus longtemps, il y a moins de dégradations et donc moins de réclamations.

Elargissez votre zone de chalandise, prenez de nouveaux marchés

Les produits protégés sous MAP peuvent être livrés sur de plus longues périodes et des zones géographiques plus étendues. La planification devient donc plus souple et la logistique plus efficace. Les rendements de production sont optimisés, par conséquent les moyens de production et les ressources en personnel aussi.

Innovez durablement

La durée de conservation des produits protégés est naturellement prolongée de quelques jours, voire semaines. La quantité d’agents conservateurs artificiels peut être réduite. Des emballages spéciaux, biosourcés et attractifs sont mis au point chaque jour, alors lancez-vous et innovez durablement grâce au conditionnement sous atmosphère protectrice.

Conditionnement sous atmosphère modifiée

Avec Air Liquide, bénéficiez de solutions de refroidissement cryogénique complètes et adaptées à votre process de fabrication, associant le gaz, l’équipement et l’expertise technique.

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Les gaz alimentaires de la gamme ALIGAL™

Différents gaz ou mélanges de gaz peuvent être employés pour améliorer la couleur, l'apparence et les propriétés organoleptiques d'un produit alimentaire. Les quatre gaz majoritairement utilisés sont le dioxyde de carbone, l’azote, l’argon et l’oxygène.
Air Liquide vous accompagne dans le choix de l’atmosphère la plus adaptée à votre produit et vous oriente vers le meilleur compromis si vous avez plusieurs produits à emballer.

Vous êtes exigeants lorsqu’il s’agit d’aliments ? Nous aussi !
Solution de référence sur le marché, notre gamme de gaz alimentaire ALIGAL™ vous apporte toute la qualité et la traçabilité dont vous avez besoin, dans le respect des réglementations européennes de sécurité alimentaire. Tous nos gaz pour le conditionnement sous atmosphère protectrice sont certifiés ISO 22000.

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Des matériels certifiés conformes au contact alimentaire

Air Liquide propose une large gamme d’équipements certifiés conformes au règlement européen 1935/2004

délivrés avec une attestation de conformité au règlement, ils bénéficient d’une traçabilité renforcée permettant les rappels de lot en 48H.
les matériels de détente sont conçus pour délivrer une pression précise et le débit nécessaire quelle que soit la taille de l’installation (via une bouteille individuelle ou en vrac et entièrement automatisée).
avec notre mélangeur dynamique de qualité alimentaire, vous pouvez produire chez vous en continu des mélanges de gaz adaptés à vos besoins.

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Améliorez vos performances

Nos experts de l'industrie alimentaire savent que les matériaux et les équipements de conditionnement sont aussi importants que le bon mélange de gaz.
Quel que soit votre produit (viande, volaille, poisson et fruits de mer, fruits et légumes, produits de boulangerie, plats cuisinés, produits laitiers, fromage et bien plus encore), nous vous conseillons sur :

le choix du gaz ou mélange gazeux adapté à chaque produit,
la forme d’approvisionnement gaz (bouteille, cadre, liquide, générateurs…),
la conception des réseaux d’alimentation de gaz,
La formation pour vos collaborateurs à l’utilisation et à la manipulation des gaz.

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ALIGAL™ SMART QUALITY

Vous voulez un accès rapide aux données de qualité et de traçabilité des gaz ALIGAL™ qui vous sont livrés ?

Contactez notre service clientèle et il vous aidera à obtenir les données ou les documents nécessaires sans obligation.

Notre expertise à votre service

Nos ingénieurs sont sur le terrain et vous fournissent une expertise sur place pour réussir votre conditionnement sous atmosphère modifiée. Grâce à notre collaboration étroite avec les fournisseurs des films et des machines d’emballage, nous vous proposons des solutions globales efficaces et attractives. Informez-nous de vos besoins et, ensemble, nous trouverons la solution.
Notre expérience c’est :

plus de 1 500 produits alimentaires testés dans le monde,
des experts alimentaires animés dans un réseau mondial,
une équipe locale de proximité dédiée à votre projet.

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Tableau comparatif DLC sous air / Atmosphère modifié


PRODUIT	ATMOSPHERE IDEALE	DLC sous air	DLC sous atmosphère modifiée
Produits secs	100% azote	1 mois	Plusieurs mois
Brioches	80% azote 20% CO₂	1 mois	3 mois
Pâtes fraîches, quiches, pizzas	50% azote 50% CO₂	6 jours	21 jours
Crêpes	50% azote 50% CO₂	15 jours	1 à 2 mois
Pain précuit	100% CO₂	10 jours	1-3 mois
Fromage à pâte pressée	80% azote 20% CO₂	2 semaines	6 semaines
Légumes 4e gamme	85% azote 10% CO₂ 5 %O₂	6 jours	8 jours
Sandwich avec salade	80% azote 20% CO₂	2 jours	6 jours
Jambon cuit	50% azote 50% CO₂	6 jours	21 jours
Poisson	40% azote 60% CO₂	4 jours	6 jours
Volaille en morceaux	50% azote 50% CO₂	4 jours	6 jours
Produits traiteurs	50% azote 50% CO₂	Selon	Selon
Viande rouge (hachée)	70% O₂ 30% CO₂	2 jours	4 jours
Charcuterie sèche	50% azote 50% CO₂	10 jours	21 jours
Saucisses	70-80% O₂ - 20-30% CO₂	6 jours	21 jours